نقل از کامنت هلو

قیمه نثار غذایی اصالتا قزوینی است. این غذا با برنج، گوشت، زعفران، خلال بادام و پسته و خلال نارنج ، زرشک، پیاز داغ و ... درست می‌شود.
قیمه به معنی خورش که با گوشت خردکرده تهیه کنند و نثار به معنی آنچه نثار شود در عروسی برای حاضران. این غذا در گویش عامیانه به غلط قیمه‌ نساء خوانده می‌شود. در قزوین ادویه ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی نهایت خوش عطر می شود. این غذا درگذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می شد و در عروسی ها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می شده است.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
گوشت مغز ران گوسفندی یا گوساله 500 گرم
برنج 6 پیمانه
زرشک 2 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق‏ غذاخوری
پیاز داغ 2 قاشق‏ غذاخوری
رب گوجه ‏فرنگی 1 قاشق‏ غذاخوری
خلال پرتقال شیرین شده (باید 3 تا 4 بار در آبجوش خیس خورده و آبش گرفته بشه تا شیرین بشه) 1 قاشق‏ غذاخوری
خلال بادام 1 قاشق ‏غذاخوری
خلال پسته 1 قاشق‏ غذاخوری
گلاب 1 قاشق‏ غذاخوری
دارچین، هل، زیره 1 قاشق‏ غذاخوری
کره 100 گرم
زعفران آب گرفته غلیظ 1 قاشق‏ غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
گوشت را به صورت قیمه ‏ای خرد کنید و با پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
مواد فوق را با 2 پیمانه آب روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.
بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.
خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.
زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید.